级别：省级  门类：传统技艺

东坞山豆腐皮制作技艺因产于富阳区银湖街道东坞山村而得名，已有1300年历史，素有“金衣”之美称，据《富阳县志》记载：“明时东坞山豆腐皮列为贡品”。它以黄豆、盐卤（或石膏）为原料，经13道主要工序制作而成。东坞山豆腐皮之所以享有盛名，一是由于水质特别好，二是制作过程中，其“三口风”的技艺堪称绝招。